导语：这菜全身是宝开云(中国)kaiyun网页版登录入口，许多东谈主只吃根和叶，却不知茎才是宝贝，蒸包子吃特香！

七月的风，裹着湿淋淋的热气吹过田埂，吹得我心底那点“野菜魂”又摩拳擦掌起来。当妈这几年，越发以为夏生动是个挖宝季！田间地头，那些看似不起眼的野草泽菜，掐一把回家，稍加管理，即是餐桌上最动东谈主的一抹鲜。关节是什么？毋庸钱啊！ 还带着阳光雨露最原始的滋味，比超市里那些精包装的蔬菜来得重生猛、更有人命力。

这不，前几天带着娃回乡下看我妈。车子刚在院门口停稳，就见老妈挎着个竹篮子从地里总结，篮子里绿油油堆得冒尖。我凑以前一瞧，乐了：“妈，您这是把咱家红薯地给薅秃了啊？叶子摘这样多！”

老妈白了我一眼，把篮子往我手里一塞：“城里住傻了？光顾虑叶子！望望这杆子——红薯茎！这才是好东西！” “红薯啊，全身是宝，根（红薯）能当粮，叶子能作念菜，可这中间的茎，才是夏天里藏着的最鲜美那口鲜！ 你们小技巧，哪次不是眼巴巴等着我蒸的红薯茎包子出锅？”

张开剩余77%

老妈这样一说，牵挂的闸门“哗啦”就开了。小技巧的夏天傍晚，灶房里裕如的水汽中，那股子终点的、带着土壤幽香又无比鲜甜的滋味……可不即是红薯茎包子嘛！如今轮到我当妈了，这口好滋味，必须给自家娃安排上！趁着红薯茎正其时，鲜嫩得能掐出水，速即蒸一锅！

备料：

红薯茎1大把（撕去老皮掐小段）

红薯嫩叶半碗

嫩豆腐半块

盐、香油少量

朝晨带着男儿去菜园，小崽子抢着帮我撕红薯茎的筋膜。这活儿谨慎——指甲掐住茎秆尖端，“唰”地往下一扯，透亮的嫩茎就泄漏来了，带着崭新的草香气。混着摘下的嫩叶一王人洗净，水珠子在叶尖上滚来滚去，看得东谈主心里都凉快了。

豆腐切成指小丁，热锅凉狡滑进去。“滋啦”一声白雾腾起，男儿踮脚喊：“姆妈炒云朵啦！”小火耐烦煸到六面金黄，淋半勺酱油——琥珀色的豆腐丁短暂裹上焦糖色，咸鲜气混着豆香猛地窜出来，馋得男儿伸手就要抓，被我拍了下小爪子：“小馋猫，晾凉才脆呢！”

焯过水的红薯茎叶剁得细碎，碧绿生青地堆在盆里。倒入放凉的琥珀豆腐丁，香油绕着圈淋上去，盐花轻轻一撒。白瓷盆里金绿交映，男儿偷持了块焦香豆腐塞嘴里，饱读着腮帮子嘟哝：“比肉还香！”

发面用夏天自带的加快器！300克面粉加3克酵母，常温水边倒边搅。揉成光秃秃的面团扣上盆，往阳光晒着的窗台一搁。趁调馅的功夫，面团早暗暗胀成两倍大，男儿戳着胖面团惊呼：“它在晒太阳长胖呢！”

揪剂子时案板咚咚响，男儿抢着帮我擀皮。包馅时故意多塞些，红薯茎煮熟会微微减轻，饱胀的馅蒸出来才不塌。持褶子这事儿谨慎“一推一捻”，男儿持出个咧嘴笑的怪包子，还自得地戳了颗枸杞当酒窝。

蒸锅上汽后掐表二非常钟，关火那刻男儿早就举着盘子守在灶边。盖子一掀！白胖包子卧在霏霏里，碧绿的馅从薄皮里费解透出来，混着豆腐香的红薯清气直往鼻尖钻。

顾不得烫，男儿对着他作念的怪包子“呼呼”吹气，一口咬下去眼睛都亮了：“比豆沙包还清甜！”红薯茎脆韧的口感混着豆腐的软嫩，偶尔嚼到细滑的红薯叶，满嘴都是夏天的清亮。孩子爸放工进门就吸鼻子：“哟，把菜园子蒸进包子了？”三口东谈主围着蒸笼抢，终末半个包子被男儿护在碗底，说是未来要带到幼儿园显摆。

蒸笼空了开云(中国)kaiyun网页版登录入口，灶台还留着温热的潮湿。男儿舔着嘴角的馅料碎嘟囔：“未来还摘‘猪草’作念包子好不好？”我笑着揉他脑袋，心里偷乐——这哪是喂猪的杆子？分明是拴住全家胃的宝贝！菜园里的红薯叶还在风里摇着，下次碰见可要看仔细喽，那青翠的茎秆里，藏着通盘这个词夏天的清甜呢~

发布于：山东省